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火曜日

苦言はわが身の為、腹を立てず然りとて神経質に考える必要なし。

煮物と同じ、急ぎすぎては味が浸み込まず、さりとて煮詰め過ぎれば素材の旨味を失い、ちょうどよい頃の匙加減と素材を活かす腕前を磨きましょう。

 

 

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