梅味噌

熟した梅をいただきました。

梅酒や梅シロップ、梅干しには熟し過ぎ。。。

二時間ほど修治、ザルにあげて真ん中のへたを丁寧に取り、ひとつずつ水気を拭き取り

梅の分量と同等、もしくは砂糖少なめでもお好み次第、手作り味噌に有機砂糖を使用

弱火でゆっくり味噌と砂糖が溶け合うよう、焦げ付かないように混ぜて混ぜて、ここが一番気の使いところかもしれません、焦げやすいからほんと弱火。

ジップロックへ梅を入れ荒潰し、鍋へ入れていきます。

か、カレーじゃないよ、田舎味噌を使ったので….

二十分くらいかな、混ぜながらゆっくり弱火で煮ます。

粗熱を取り、煮沸した瓶に詰め冷蔵庫で一年くらい保存できます。

野菜スティク・冷奴・お刺身などへ、万能調味料♪

効能などはネットで調べてね。