口から竹林整備

竹のことをいろいろ教えてくださる、バンブージャパン社長　亜岐さんよりさんより「干したけのこ」を二種類いただきました。

淡竹と孟宗竹で天日干しされたものです、ひとつはそのまま乾燥、もうひとつは塩をまぶし発酵乾燥して長期保存タイプ。

これを水で戻し(塩発酵)

水を替え(そのまま干した)

一晩繰り返し、明日はどんな味付けにしましょうか。

「竹は毎年生えます、中国産ではなく国産筍を皆んなが食べてくれると竹林整備が進むのだけどね」と亜岐さんが仰っていました。

レシピが美味くできれば、竹華灯籠まつりでお分けすることもできます。