シンプルな味

葉唐辛子は緑黄色野菜の一つで、ベータカロテンを豊富に含んでいます。

ベータカロテンには活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守る働きの他、皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きがあり、あわせて免疫力を高める働きもあり、がんの予防にも効果があるといわれています。

我が家では冬に欠かせない栄養素がたくさん含まれ、畑仕舞いの手仕事は子供の仕事、葉っぱを丁寧に取り佃煮を作っていました。

子供用と大人用の辛さの二種類、園芸ガールさんが採取してくださったので久しぶりに作ってみました。

炒めた後に気がついた醤油と味醂が無い!!

さて、どうする火を止めて買いに走ることもできなく、冷蔵庫と調味料ストック棚を大急ぎチェックも無い(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

頭の中で最も近い味を想像、出しと酒と酢感レシピがフル回転、葉唐辛子の佃煮を食べたことのない方には分からない微妙な再現に成功( ＾∀＾)

黒砂糖があればコクが出るけれど、来年に期待しましょう♪

明日は雨で気温が6℃くらい下がります、台風１３号の進路にあたる地域はくれぐれにもお気をつけ下さい。