イタドリ
本年最後のクラブ爺婆の書き込みです。
雪国生まれの我が家の正月料理の一品「イタドリ」の煮物です、若いイタドリの皮を剥き塩漬けにしておきます、フキも塩漬けしておき野菜の少ない冬の貴重な食べ物として保存したものを塩出し、炒めたり煮たりします。
イタドリも境内地周辺の至る所で採取できていたのですが、今は消えてしまいました。
精進料理にも使用していたのですが、近頃は高級料亭でしか食べられなくなったそうです、山の整備もなくなり根こそぎ持っていく人も。。。
伝えておきたい山野草のひとつなので、今年の干支はトリということでイタドリにしてみました。
くる年もたくさんのお知恵を拝借させてくださいね、期待してコメントを待っています。
よい年を!!
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