旬

山椒の若葉が丁度よい頃♪

取り過ぎないよう摘んできました。

トゲが多く採取時には気をつけ、水洗いしてから水気を取ります。

半日ほど陰干しで水気を取るといいですけど、夕方作務でしたからキッチンペーパーで拭き取りました。

瓶に詰め、いっぱいに醤油を入れ

蓋をしてから冷蔵庫で一・二週間寝かせて「山椒醤油」の出来上がり!

冷奴やお刺身付きの人には、生臭さが消え好評です。

今が旬、とても簡単につくれちゃいます(*^^*)